全场哄一声笑，笑完叫好。
回店是子时。店里两口锅的水烧得滚热，全店排队洗下身。大嘴脖子上挂着金牌，手里捧着银杯，谁看一眼他让谁摸一把，摸完他收回来说一句"轻点，杯里有热"。
"杯里有热？"白展堂摸了一把，摸完手一缩，"还真是热的。这杯你揣了一夜？"
"我没揣。"大嘴说，"杯在娘子身上待过。"
"身上？哪儿？"
"最里头。"
白展堂的手停在半空，停了三个数，把手收回来了。
佟湘玉在柜台后头打算盘，算盘噼里啪啦打完，她把账本翻开，一页一页念给全店听："评委试菜一笔，试到人，讫。取杯一笔，头名验讫，讫。银杯一座，入公账，当价八两，金牌一面，挂大堂。火焰山一道，自今日起列本店客单头一栏，价一两，做不出的日子不卖。"
"掌柜的，"大嘴急了，"火焰山一两？那是我的菜！"
"是店里的菜。"佟湘玉说，"菜入客单，你入工钱，你的工钱涨五钱。涨五钱你还不乐意？"
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